1°) Emincer l’oignon et couper en fines rondelles le poireau.

2°) Dans une poèle/sauteuse/wok à feux doux, faire fondre le beurre puis verser le poireau et l’oignon (pourquoi rouge ? pour sa note légèrement plus sucrée que le jaune). Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes environ.

3°) Pendant ce temps, allumer votre four à 180 °C chaleur tournante puis battre l’oeuf, la crème fraiche et le lait dans un saladier (au fouet électrique, c’est mieux, la préparation devient plus aérienne et gonflera davantage à la cuisson).

4°) Répartir sur le fond de tarte les poireaux/oignons cuits et recouvrir de la préparation oeuf/crème/lait. Saupoudrer de ciboulette émincée.

5°) Saler puis enfourner pour 30 minutes… le résultat est vraiment top. Certains aimeront certainement ajouter du fromage, mais j’avoue préférer ne pas en mettre dans cette recette tant la saveur du poireau me parait parfaite ainsi… qu’en pensez-vous ?