J’adore le guacamole : c’est l’alliance parfaite de l’avocat, du citron et de la coriandre. J’ai goûté une version fabuleuse dans un restaurant mexicain à NY et après de (très) nombreux essais j’ai réussi obtenir LE guacamole.
Ingrédients
1 bel avocat bien mur (vert-violet foncé, souple au toucher, chair tendre sans filament, la peau se détache très facilement)
1 tomate mure coupée en petits dés
1/2 jus d’un gros citron bien jaune
3 brins de coriandre fraîche finement ciselés
1/2 petite échalote finement ciselée
quelques gouttes d’huile d’olive
quelques gouttes de vinaigre balsamique
une pincée de fleur de sel
Informations générales
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : aucun
Recette pour 2 à 6 personnes – tout dépend de ce que l’on souhaite en faire : accompagnements ou toasts ?
Budget moins de 5 €
1°) Écraser à la fourchette tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance de « purée ». Goûter et ajuster selon votre goût. A noter que la réussite de cette recette réside dans le choix des ingrédients : si votre avocat, votre citron et votre tomate ne sont pas parfaitement mur, le guacamole sera raté.
En lisant de nombreuses recettes sur internet, j’ai vu que certains aiment ajouter un soupçon de piment d’Espelette ou de cumin, à vous de voir ;).
