1°) Laver les poivrons et les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson afin que la peau noircisse et se décolle sur toutes les surfaces.

2°) Évider et éplucher les poivrons encore chauds avant de les couper en lanières.

3°) Dans un petit saladier, mélanger les herbes et l’ail finement ciselés avec l’huile d’olive. Ajouter les poivrons puis saler à votre convenance.

4°) Laisser mariner cette préparation au réfrigérateur quelques heures.

Cela se marie à merveille avec une salade, sur des toasts en apéritif (tel quel ou mixé façon « caviar » avec une goutte de vinaigre de noix et quelques noix finement hachées en plus) ou sur des piques avec une tomate cerise et/ou une petite boule de mozzarella et/ou une olive, en accompagnement d’une viande, avec des pâtes, dans un cake/muffin salé, dans une omelette, mixé dans un flan salé avec du chèvre… les déclinaisons sont infinies !