Cette soupe est, en ce qui me concerne, incontournable : à la fois équilibrée et simple, je la trouve délicieuse, digeste et parfaite pour un régime.
Ingrédients
3 carottes
1 branche de persil plat
1/4 d’un petit oignon jaune
1 microscopique morceau de beurre
1 pincée de sel
Informations générales
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour 1 personne
Budget moins de 5 €
1°) Faire fondre le microscopique bout de beurre dans une casserole puis essuyer avec un papier absorbant (intérêt : il reste juste une pellicule extra-fine de graisse pour éviter que cela n’accroche) puis faire blondir l’oignon émincé (objectif : bien cuire l’oignon pour le rendre parfaitement digeste).
2°) Couper les carottes en rondelles, retirer les feuilles de persil (inutile de les émincer) et mettre l’ensemble dans la casserole.
3°) Recouvrir d’eau en dépassant d’1 centimètre la hauteur des légumes et cuire à feux fort pendant 20 minutes à découvert (pourquoi ? l’eau va s’évaporer – environ 1,5 cm en moins -, le jus restant va concentrer le goût et correspondra exactement à la quantité nécessaire à une texture velouté de la soupe).
